牛肉河粉

来源:美食杰

干炒牛河是广东小吃的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。

在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅,干炒牛河几乎成为必备的菜色。

1.·食材·

牛肉 200g、河粉 350g、鸡蛋 1个

豆芽 50g、韭黄 100g、小葱 50g

生抽 15g、老抽 10g、糖 3g、盐 1g、淀粉 3g


2.先将牛肉切片

3.加生抽、老抽、糖,抓匀


4.再加入鸡蛋清、水淀粉、蛋黄,抓匀


5.碗中倒入生抽、老抽、盐、糖,搅拌均匀

6.热锅冷油,下牛肉迅速滑熟


7.另起油锅,油温升至160°下河粉炒熟


8.热锅冷油,放豆芽、葱段爆香

9.加河粉、牛肉翻炒


10.加入调料汁,炒至汁水收干

11.最后,撒入韭黄,葱段炒匀即可

12.开吃啦~!


牛肉河粉成品图

 
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