来源:美食杰
干炒牛河是广东小吃的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。
在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅,干炒牛河几乎成为必备的菜色。
1.·食材·
牛肉 200g、河粉 350g、鸡蛋 1个
豆芽 50g、韭黄 100g、小葱 50g
生抽 15g、老抽 10g、糖 3g、盐 1g、淀粉 3g

2.先将牛肉切片

3.加生抽、老抽、糖,抓匀

4.再加入鸡蛋清、水淀粉、蛋黄,抓匀

5.碗中倒入生抽、老抽、盐、糖,搅拌均匀

6.热锅冷油,下牛肉迅速滑熟

7.另起油锅,油温升至160°下河粉炒熟

8.热锅冷油,放豆芽、葱段爆香

9.加河粉、牛肉翻炒

10.加入调料汁,炒至汁水收干

11.最后,撒入韭黄,葱段炒匀即可

12.开吃啦~!

牛肉河粉成品图
